餐厨垃圾一体化设备的原理是利用微生物降解细菌生产各种酶。使用时，设置运行参数后，整个过程无需人工控制，计算机控制自动化。借助高温加热，24小时可生化成基肥，使用方便快捷，整个处理过程 无二次污染。利用微生物菌种对餐厨垃圾进行处理分解，可有效分离油渍和污水，使餐厨垃圾快速发酵，进一步分解为水、二氧化碳和部分热能。
        它是食物垃圾处理器的升级产品，比旧的更广泛。可用于处理剩菜、剩菜、果皮、鱼刺、菜梗、蛋壳等难以分解的厨余垃圾，可将食物垃圾磨成小颗粒，顺水排出管道，大大降低了清洗时间。
此外，使用餐厨垃圾一体化设备分解的东西，会变成含水率高达40%的无臭、无毒、无害的咖啡粉状有机肥，厌氧发酵后可直接种植花草树菜。这样可以有效实现餐厨垃圾的饲料化和肥料化利用，既方便了餐厨垃圾的清理，又能更好地保护环境。
        餐厨垃圾处理在实际生产过程中产生的污染源主要有三种:
        （1）餐厨垃圾处理过程中产生的排水、泥浆和污水生产。餐厨垃圾含水量高，排放物料排放量大，需要单独收集。此外，餐厨垃圾处理系统产生的泥浆和废水具有污染物浓度高、含油浓度高的特点。如果不能合理收集，排放处理会造成环境污染；
        （2）处理过程中散发的气味。厨余垃圾有机质含量高，易腐败，气味浓度高。如果控制不当，会严重影响周围环境和人员的健康。因此，厨余垃圾处理过程中应设计大量恶臭气体；
        （3）生产过程中产生的固体杂物和残渣。轻物质、砂等杂物将在餐厨垃圾处理过程中连续分离。因此，在餐厨垃圾处理过程中，应合理收集杂物，有效控制环境。