餐厨垃圾处理设备的破碎和垃圾去除系统，分类厨房垃圾中有腐烂的水果、蔬菜、肉块等有机物。管道输送大材料或发酵罐的搅拌会影响设备的稳定运行，缺乏厌氧发酵，发酵效率低。厨房垃圾进入厌氧发酵系统通常需要破碎。常用的机械能破碎方法包括破碎、破碎、剪切、研磨和冲击破碎。厨房垃圾的特性直接影响破碎方法的选择。柔性废物必须用剪切和冲击破碎。常用的破碎厨房垃圾有锤式破碎机、冲击式破碎机、剪切式破碎机和辊式破碎机。
        目前，更先进的处理设备。破碎方法采用锤式破碎，提高了处理效率。破碎材料进入下一道工序，去除的杂质被填埋。由于厨房垃圾成分复杂，市场上的破碎机不能完全破碎有机物，这是不均匀的。但厨余垃圾厌氧发酵要求破碎粒径小于10mm，未破碎的有机物进入发酵系统，导致泵和管道堵塞，发酵不足，增加了后续工艺的负荷。
        餐厨垃圾处理设备的油水分离系统，厨房垃圾中的油可以通过厌氧发酵分解，但由于油的性质，分解过程非常缓慢，容易与反应器中的其他物质形成粘性浮游固体，影响设备的正常运行。因此，厨房垃圾中的油通常在厨房垃圾厌氧发酵过程中首先被去除。油以游离状态和固体的形式存在于厨房垃圾中。固体油只有在高温下才能变成自由状态。一般来说，厨房垃圾通过加热系统将固体油转化为游离油，进入油水分离系统。